PENELITIAN DOSEN
PELATIHAN DAN PENDAMPINGAN ANALISIS KELAYAKAN PASAR PRODUK IKAN BELUT (Monopterus albus) CRISPY DI USAHA MIKRO KECIL MENENGAH (UMKM) UD. MENTOK PEDAS BU HER, BANDARA ABD. SALEH PAKIS MALANG
- Bagikan:
Belut merupakan salah satu komoditas perikanan air tawar yang cukup mudah dijumpai di daerah pedesaan, termasuk di wilayah Kromengan. Selama ini, belut lebih banyak dikonsumsi dalam bentuk masakan rumahan seperti belut goreng, rica-rica, atau pepes. Padahal, belut memiliki potensi besar untuk diolah menjadi produk pangan modern yang lebih praktis, tahan lama, dan memiliki nilai jual lebih tinggi. Ikan belut (Monopterus albus) memiliki kandungan lemak, protein dan gizi yang cukup tinggi dan lengkap. Belut sawah mengandung protein 14 g, lemak 27 g, fosfor 200 mg, kalsium 20 mg, vitamin A 1600 SI, vitamin B 0,1 mg, vitamin C 2 mg, komposisi kimia daging belut sawah segar meliputi kadar air 78,90 %, kadar abu 0,33%, kadar protein 15,90%, kadar lemak 0,12% dan kadar karbohidrat 4,75%. Selain kandungannya yang cukup tinggi, protein yang dimiliki oleh belut sama dengan komoditi hasil perikanan lainnya yaitu memiliki struktur yang mudah dicerna oleh tubuh dibandingkan dengan protein yang berasal dari hewan darat
Detail Information
| Item Type |
PENELITIAN DOSEN STIP MALANG
|
|---|---|
| Penulis | |
| Student ID | |
| Dosen Pembimbing | |
| Penguji | |
| Kode Prodi PDDIKTI |
54243
|
| Edisi |
Unpublished
|
| Departement |
STIP MALANG
|
| Kontributor | |
| Bahasa | |
| Penerbit | : ., 2025 |
| Edisi |
Unpublished
|
| Subyek | |
| No Panggil | |
| Copyright | |
| Doi |