DOKUMEN
PELATIHAN DIVERSIFIKASI OLAHAN PERIKANAN MELALUI TEKNIK PENGASAPAN IKAN KERAPU BAGI SIVITAS AKADEMIKA
- Share to:
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan dalam bentuk pelatihan pengolahan ikan kerapu menjadi produk ikan asap, yang diselenggarakan pada tanggal 13 Juni 2026 bertempat di Sekolah Tinggi Ilmu Perikanan (STIP) Malang. Kegiatan ini diikuti oleh seluruh karyawan dan staf Yayasan Pengembangan Ilmu dan Karya Malang serta Sekolah Tinggi Ilmu Perikanan (STIP) Malang. Latar belakang kegiatan ini adalah tingginya potensi ikan kerapu di wilayah pesisir Indonesia yang belum diimbangi dengan diversifikasi produk olahan bernilai tambah, sehingga nilai jual ikan kerapu segar relatif rendah dan mudah mengalami penurunan mutu. Melalui pelatihan ini, peserta diperkenalkan pada teknik pengasapan ikan kerapu dengan metode curing (perendaman bumbu) dan pengasapan panas maupun pengasapan dingin, sehingga dihasilkan produk ikan asap yang gurih, memiliki aroma khas smoky, serta memiliki daya simpan lebih lama, yaitu 1-2 minggu di lemari pendingin dan hingga 3 bulan pada kondisi beku. Metode pelaksanaan kegiatan meliputi tahap persiapan bahan, penyampaian materi, demonstrasi dan praktik langsung pengasapan ikan kerapu, serta sesi tanya jawab dan evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta mampu memahami dan mempraktikkan tahapan pengasapan ikan kerapu secara benar, mulai dari persiapan bahan baku, perendaman bumbu (curing), penirisan, proses pengasapan, hingga pengemasan produk akhir. Kegiatan ini diharapkan dapat menjadi bekal pengetahuan dan keterampilan bagi peserta untuk dikembangkan lebih lanjut, baik untuk konsumsi pribadi maupun sebagai peluang usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) berbasis hasil perikanan.
Detail Information
| Item Type |
PENELITIAN DOSEN STIP MALANG
|
|---|---|
| Penulis | |
| Student ID | |
| Dosen Pembimbing | |
| Penguji | |
| Kode Prodi PDDIKTI |
54243
|
| الطبعة | |
| Departement |
STIP MALANG
|
| المساهم | |
| اللغة | |
| الناشر | : ., 2026 |
| الطبعة | |
| الموضوع | |
| No Panggil | |
| Copyright | |
| Doi |